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　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。那么，小黄花鱼怎么做好吃呢?下面大家就随小编一起去了解一下吧!

　　一、小黄花鱼简介

　　小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。

　　二、小黄鱼营养价值

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

　　2. 黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

　　三、食材

　　小黄鱼 (数条)

　　面粉 (适量)

　　四、小黄花鱼的做法步骤

　　1、切好葱，姜，蒜备用。

　　2、小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。

　　3、腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。

　　4、锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。

　　5、炸至及黄色即可夹出控油。

　　6、锅里留少许油，把姜蒜片煸香。

　　7、把炸好的鱼放入锅内。

　　8、加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。

　　9、盖上锅盖中火烧2分钟能即可。(因为鱼炸过说以不用烧太久)

　　10、加入少许鸡精，撒上葱花即可。

　　11、这就是最家常的红烧小黄鱼。

　　五、小黄花鱼的做法技巧

　　1、少倒油，煎鱼的过程中会出油;

　　2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。

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