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　　夏季已到，外界的天气越来越热，除了开空调、少出门，你能想到什么好办法去热吗?多吃新鲜蔬菜对人体非常有好处。下面是CN人才小编收集整理的夏季饮食的内容，欢迎阅读参考!~

　　夏季必吃的凉拌菜

　　1、凉拌西芹

　　西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有很高的营养价值。

　　材料：

　　西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油

　　做法：

　　1、锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜

　　2、将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟

　　3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起

　　4、加几滴芝麻油、适量的盐和糖，搅拌即可

　　2、凉拌紫甘蓝

　　紫甘蓝含有丰富的维生素C和花青素，是美容养颜和抗衰老的佳品。

　　材料：

　　紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

　　做法：

　　1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分

　　2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁

　　3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻

　　3、牛油果刺身

　　牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。

　　材料：

　　牛油果、酱油、芥末

　　做法：

　　牛油果洗净切成两半，去除中间的果核。去皮切片，蘸酱油和芥末同食。

　　4、鱼香菜

　　鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。

　　材料：

　　杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉

　　做法：

　　1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝

　　2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁

　　3、木耳泡发后切细条

　　4、接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁

　　5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁即可

　　5、凉拌魔芋

　　魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。

　　材料：

　　魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

　　做法：

　　1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块

　　2、烧开一锅水，将银耳和魔芋沸水焯烫备用

　　3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀

　　夏季降火的蔬菜有哪些

　　第一类是冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。

　　从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。

　　第二类是番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。

　　传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。

　　第三类是大蒜、洋葱等具有“杀菌”作用的蔬菜。

　　夏季气温高，病菌滋生蔓延快，肠道疾病多发。这时多吃些韭菜、大葱、香葱、青蒜等“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

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