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　　主料：

　　草鱼500克

　　辅料：

　　豆腐(南)250克、青蒜2克

　　调料：

　　料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。

　　制作：

　　1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

　　2、豆腐切成同样大小的块；

　　3、青蒜切成段；

　　4、锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

　　5、加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

　　6、煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

　　7、见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。

　　清炖草鱼豆腐的禁忌人群

　　冬日养生吃啥补呢？清炖草鱼豆腐就是一道不错的滋补美食，草鱼富含了丰富的营养元素，搭配嫩滑的豆腐，不仅是口感上的享受，对身体也是相当有益的。不过在这里要注意了，有4类人是不适宜吃清炖草鱼豆腐的，下面我们就来了解一下吧！

　　第一类：痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　第二类：出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　第三类：肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　第四类：结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　清炖草鱼豆腐的营养价值

　　 妈妈们炖草鱼的时候不妨加上几块嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡营养哦！清炖草鱼豆腐就是一道十分滋补的冬日食谱。下面我们就来了解一下吃清炖草鱼豆腐对身体有什么好处，它有什么营养价值呢？

　　【草鱼的营养价值】

　　 1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

　　4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

　　5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

　　【豆腐的营养价值】

　　 豆腐里营养丰富，含有人体需要的各种微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，里面的钙含量很高，对补钙和防治骨质疏松症有良好的作用。

　　清炖草鱼豆腐的食材挑选

　　1、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　2、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　3、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　4、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　5、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　清炖草鱼豆腐有什么功效

　　寒冷的冬天，最适合喝一碗暖暖的，满满都是胶原蛋白的鱼汤来滋补身体啦！草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。清炖草鱼豆腐不仅滋味鲜美，还有健胃补中的功效哦！下面我们就来了解一下清炖草鱼豆腐有什么功效吧！

　　清炖草鱼豆腐的主要食材是草鱼和豆腐哦！草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

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